碳水化合物導致肥胖的胰島素假說，其基本理論為生酮飲食具某種代謝優勢，此理論已被實驗證明是錯誤的了。支持生酮飲食的研究結果本身就自相矛盾：生酮飲食實際上對代謝有負面影響，甚至減緩體脂肪的流失。那麼究竟是減緩多少呢？
如果每天的飲食減少約800卡的碳水化合物，每天會減掉53克的體脂肪；但如果減少相同熱量的脂肪，則會每天減掉89克的體脂肪。即使熱量相同，與低醣飲食相比，低脂飲食會讓身體每天多融出相當於9塊奶油的脂肪；相同熱量，但當你減少攝取的是脂肪而非碳水，就會額外減少約80%的脂肪。
這是比較圖：
飲食減少800卡的碳水化合物，確實會減掉體脂肪，但減少相同熱量的脂肪，會減掉更多體脂肪，多減80%。研究標題已清楚說明：「熱量歸熱量，肥胖人士採低脂飲食比低醣飲食能減少更多體脂肪。」
但如果只看體重計的讀數，會誤導你懷疑研究結果。6天的低醣飲食，研究對象便減掉近2公斤，然而低脂飲食組則減不到1.4公斤。因此站在體重計上，低醣飲食看起來像是獲勝了。由此可見為何低醣飲食會如此受歡迎。
然而身體內的變化才是真相，低醣組減掉的大部分是「除脂體重」，即水和蛋白質。
這些減少的水分重量，有助於解釋為何低醣飲食在過去150年來，一直是出版商的搖錢樹，這正是他們的機密。誠如一位減重專家所說：「快速流失的水分重量，是價值330億美元的飲食噱頭。」
人體在攝取碳水化合物時，會使用肝醣快速補充肌肉的能量。採高醣飲食3天，就可能在手臂與腿上增加近1.4公斤的肌肉量。
然而低醣飲食則讓肝醣伴隨水分流失掉，腎臟為了代謝酮體，身體會排出更多水分，於是量體重會顯示10天減掉近2公斤，但事實上減掉的只是水分。
總而言之：生酮飲食只是讓水分流失。
但看到體重快速下降的快感，會讓很多人難以抗拒。當飲食計畫失效時，節食者通常會責怪自己，但被最初快速的減重效果沖昏了頭，可能會誘惑他們反覆嘗試，就好像忘了上次宿醉的教訓，再次酗酒一樣，這稱為「錯誤願望症候群」。減肥業者藉此發大財，因為低醣飲食最初急速流失水分的效果讓人一試成主顧。
但我們想減掉的是體脂肪。6天內，低脂飲食比低醣飲食多減去80%體脂肪，不只一項研究如此，如果你細看所有的飲食控制實驗，研究人員比較低醣與低脂飲食，將相同熱量的碳水化合物和脂肪互換，如果熱量是相等的，那所有的研究結果都應該跨過零線。確實有6項實驗結果是如此，一項實驗結果顯示低醣飲食減少更多體脂肪，但其餘研究全都支持低脂飲食減少的體脂肪更多，即使熱量不變。若是綜觀所有研究，低脂飲食則是每天多減去16克的體脂肪，等於每天從身上融出4塊奶油。
少吃脂肪，代表臀部脂肪也會少一點，即使熱量沒有改變。
內容來源
研究出處
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