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被汙名化的碳水化合物#1 生酮飲食的實際減重效果

被汙名化的碳水化合物#1 生酮飲食的實際減重效果

碳水化合物導致肥胖的胰島素假說,其基本理論為生酮飲食具某種代謝優勢,此理論已被實驗證明是錯誤的了。支持生酮飲食的研究結果本身就自相矛盾:生酮飲食實際上對代謝有負面影響,甚至減緩體脂肪的流失。那麼究竟是減緩多少呢?

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如果每天的飲食減少約800卡的碳水化合物,每天會減掉53克的體脂肪;但如果減少相同熱量的脂肪,則會每天減掉89克的體脂肪。即使熱量相同,與低醣飲食相比,低脂飲食會讓身體每天多融出相當於9塊奶油的脂肪;相同熱量,但當你減少攝取的是脂肪而非碳水,就會額外減少約80%的脂肪。 

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這是比較圖: 

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飲食減少800卡的碳水化合物,確實會減掉體脂肪,但減少相同熱量的脂肪,會減掉更多體脂肪,多減80%。研究標題已清楚說明:「熱量歸熱量,肥胖人士採低脂飲食比低醣飲食能減少更多體脂肪。」

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但如果只看體重計的讀數,會誤導你懷疑研究結果。6天的低醣飲食,研究對象便減掉近2公斤,然而低脂飲食組則減不到1.4公斤。因此站在體重計上,低醣飲食看起來像是獲勝了。由此可見為何低醣飲食會如此受歡迎。

然而身體內的變化才是真相,低醣組減掉的大部分是「除脂體重」,即水和蛋白質。

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這些減少的水分重量,有助於解釋為何低醣飲食在過去150年來,一直是出版商的搖錢樹,這正是他們的機密。誠如一位減重專家所說:「快速流失的水分重量,是價值330億美元的飲食噱頭。」 

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人體在攝取碳水化合物時,會使用肝醣快速補充肌肉的能量。採高醣飲食3天,就可能在手臂與腿上增加近1.4公斤的肌肉量。

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然而低醣飲食則讓肝醣伴隨水分流失掉,腎臟為了代謝酮體,身體會排出更多水分,於是量體重會顯示10天減掉近2公斤,但事實上減掉的只是水分。

總而言之:生酮飲食只是讓水分流失。

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但看到體重快速下降的快感,會讓很多人難以抗拒。當飲食計畫失效時,節食者通常會責怪自己,但被最初快速的減重效果沖昏了頭,可能會誘惑他們反覆嘗試,就好像忘了上次宿醉的教訓,再次酗酒一樣,這稱為「錯誤願望症候群」。減肥業者藉此發大財,因為低醣飲食最初急速流失水分的效果讓人一試成主顧。

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但我們想減掉的是體脂肪。6天內,低脂飲食比低醣飲食多減去80%體脂肪,不只一項研究如此,如果你細看所有的飲食控制實驗,研究人員比較低醣與低脂飲食,將相同熱量的碳水化合物和脂肪互換,如果熱量是相等的,那所有的研究結果都應該跨過零線。確實有6項實驗結果是如此,一項實驗結果顯示低醣飲食減少更多體脂肪,但其餘研究全都支持低脂飲食減少的體脂肪更多,即使熱量不變。若是綜觀所有研究,低脂飲食則是每天多減去16克的體脂肪,等於每天從身上融出4塊奶油。 

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少吃脂肪,代表臀部脂肪也會少一點,即使熱量沒有改變。



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